Глицерин пищевой

Глицерин пищевой

Пищевой глицерин на растительной основе производства Россия.

Глицерин — бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде. Имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности.

ПРИМЕНЕНИЕ

• Добавление глицерина уменьшает липкость карамели
• Глицерин облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины, уменьшает налипание крахмала при выпечке
• Глицерин замедляет черствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения
• Введение глицерина предотвращает поседение шоколада
• Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате
• В производстве мороженого добавление глицерина обеспечивает образование однородной структуры молочной массы
• Глицерин применяют при производстве напитков (алкогольных и безалкогольных) для придания «мягкости» вкусу
• Введение глицерина делает макаронные изделия менее клейкими
• Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.